近日，中国人自己的美食榜
—— 2025黑珍珠餐厅指南发布
两江新区共有2家餐厅上榜！
一家为连续8年在榜餐厅
于塗·文化餐厅（棕榈店）
另一家则是今年新晋的一钻餐厅
飞龙唐小馆（恒大世纪城店）
全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜2025黑珍珠餐厅指南。其中，重庆6家餐厅脱颖而出，均为黑珍珠一钻餐厅，相比去年增加一家。
黑珍珠餐厅指南是由美团推出的中国美食评价体系，旨在通过匿名造访和专业评分，评选出在烹饪出品、服务环境和传承创新方面表现突出的餐厅，已成为评估中国餐厅质量的重要标准之一。
展开剩余84%▲重庆上榜餐厅。美团供图
下面，就跟随江小妹的脚步
一起打探两江新区的黑珍珠餐厅吧
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飞龙唐小馆
重庆“唐肥肠”传奇再现
说起重庆的餐饮传奇，那“唐肥肠”必有一席。上世纪80年代，“唐肥肠”就是重庆家喻户晓、深受市民喜爱的餐饮名店，方言剧《唐肥肠传奇》更成为一代人的记忆。
▲店内悬挂的“唐氏餐饮世家”老照片。（宋丹蕾 摄）
而这家飞龙唐小馆的创始人唐伟，正是昔日红极一时的“唐肥肠”创始人唐亮的堂弟。如今，唐伟接过“接力棒”，在飞龙唐小馆继续把这门手艺发扬光大。
▲位于社区商业二楼的飞龙唐小馆。（宋丹蕾 摄）
坐落于两江新区的飞龙唐小馆，是一家私房菜馆。虽开业四年，却十分低调，无显眼门头，也从不打广告。
正所谓“大隐隐于市”，这里的大多数食客都是通过口碑相传而来，每天最多接待五桌客人，且需提前预订，方能一尝其美味。
▲左为秘制酥炸肠、老卤肥肠，右为粉蒸肠头。（宋丹蕾 摄）
店里菜品主打家常风味，各种花式肥肠做法，还有酸菜鱼、狮子头、白砍鸡等经典菜肴。其中，肥肠的处理尤为讲究，老卤肥肠肥而不腻，香味醇厚；秘制酥炸肠排外脆内糯，酥脆可口；粉蒸肠头软糯入味，鲜香四溢。
唐伟对餐饮事业充满热爱，对食材的把控更是近乎苛刻，每天都会亲自去市场挑选食材。
▲店内另一大招牌菜酸菜鱼。（宋丹蕾 摄）
在这家小馆里，甚至看不到服务员的身影。从端菜到介绍菜品，一切均由老板唐伟亲自操办。“做菜不能急于求成，必须有充分的时间来准备。做菜就如同做人，实实在在，用心去做，总会得到大家的认可。”他如是说。
谈及荣获“黑珍珠”，唐伟表示这是意外之喜，既是激励也是责任，他将更加精益求精，用更严格的标准来经营这家小店。
曾经的“唐肥肠”传奇，如今在飞龙唐小馆得以延续。唐伟直言，“我不会盲目扩大规模，只想专注菜品，把味道做到极致。”
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地址：重庆两江新区湖红路恒大世纪城北苑商业二楼
于塗·文化餐厅（棕榈店）
重庆唯一连续8年在榜餐厅
在两江新区，于塗·文化餐厅（棕榈店）连续八年稳居“黑珍珠”榜单，也是重庆最早的黑珍珠餐厅。
于塗是以庄子文化为核心，以老重庆文化为背景，在重庆棕榈岛这一雅致幽静的“水庭院”上塑造的“玻璃四合院”式的文化会馆。
▲于塗·文化餐厅（棕榈店）。受访者供图
餐厅主厨师长余国福表示，川渝地区有许多经典名菜，如肝膏汤、雪花鸡淖、红焖大甲鱼等，每个地域都有自己独特的地方菜系。掌握这些传统菜品的精髓是创新的基础，只有深刻理解了传统，才能谈创新。
“如今的食材、技艺和烹饪工具都已今非昔比，我们必须对市场以及食客口味的变化灵活应变，但同时也要牢牢把握住川菜的根本。”余国福说。
▲餐厅主厨师长余国福。受访者供图
由他创新的红焖大甲鱼，摒弃传统油腻做法，改良烹饪方式，采用重庆地道水煮方式，将食材原有风味以更佳的方式呈现出来。
“在传承中求新，在创新中守正，我们将深入挖掘每道菜背后的文化故事，让每一位食客都能感受到川渝美食的独特魅力和深厚底蕴。”余国福如是说。
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地址：重庆两江新区金开大道88号棕榈泉3号楼
这两家餐厅你都吃过吗？
除了“黑珍珠”
两江新区的美食不胜枚举
你还喜欢哪些两江味道？
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总编：杜术林 | 副总编：张科
主编：付斯颖 操梅 | 编辑：宋丹蕾
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发布于：北京市